Tiramisùby 811

Antes de chegar até você, este tiramisù falhou 810 vezes.

Tudo começou quando o vento trouxe até o Kuma um cheiro de café. Ele o seguiu até o Brasil, onde provou o café recém-torrado e o doce de leite mexido no tacho. Na China, viu o matcha virar espuma num pincel de bambu. Na Itália, conheceu o tiramisù e entendeu que ali cabia tudo o que tinha provado.

De volta, passou seis meses testando. Foram 810 receitas que não passaram no seu paladar.

Até que, numa madrugada, provou a de número 811 e ficou em silêncio. Era essa.

Hoje, em São Paulo, cada porção é feita à mão, do mesmo jeito daquela madrugada. E o Kuma continua provando todas, para que a sua seja sempre a receita 811.

811 · Generoso na porção, cuidadoso em cada detalhe.